猪肉作为日常消费量最大的肉类，一直以来都是我们餐桌上必备食材。在非洲猪瘟等因素影响下，猪肉价格从2019年下半年开始攀升，不过，近日猪肉价格终于出现明显回落。

据农业农村部监测，截至5月11日14时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为41.45元/公斤，比上周六下降2.0%。太原市发改委数据监测显示，相较于3月初31.45元一斤精瘦肉的平均价格，进入5月，价格下降为28.93元，下降了0.92%。猪肉现在最便宜一斤多少钱？省城猪肉批发、零售市场具体是什么情况？连日来，山西晚报记者进行了走访调查。

批发价降了5元

批发量仍不见起色

5月11日11时许，山西晚报记者来到太原市五龙口海鲜批发市场生鲜肉交易大厅。时值中午，市场内没有叫卖吆喝声，前来买肉的市民也不多，三三两两的市民偶尔在某个摊位前看两眼、询问一下价格便离去。摊位上的老板或“磨刀霍霍”准备迎顾客，或闲坐着看看手机消遣娱乐，甚至还空余着不少摊位，偌大的市场竟显得有些许冷清。

“我们这儿主要是早上忙，饭店采购、市场小老板都是一大早来批发当天的新鲜猪肉，忙完早上，就是接待些零散顾客了。”某摊位王老板介绍说，他的生意主要依赖长期合作的饭店，受疫情影响，很多饭店还处于歇业状态，即便开业了，也生意较为冷清，不敢买太多肉回去。

山西晚报记者看到，王老板的猪肉被切好分类摆放在冷鲜柜内，人们常买的五花肉22元一斤，后腿肉21元一斤，排骨23元一斤。“这两天猪肉每斤跌了两三块，但是来买肉的人也没见多多少。”王老板直呼“卖不动”，每天仅依靠零星的散客卖出二三十斤肉，“多会儿饭店开门了就好了”，王老板带着些许愁容说。

同样，城东利民果蔬批发市场的摊主也表示，最近猪肉价格下降，但并未增加购买量。“现在一斤五花肉卖22元，比之前降了6元，来买肉的人和原来差不多。”摊主郑老板说，今年生意都不好做，受疫情影响，大家都出门少了，都是网上买，“市场现在就没什么人，估计很多人都不知道猪肉降价了吧！”

摊主史老板则给山西晚报记者举了一个形象的例子：“记得原来猪肉卖七、八块钱一斤的时候，顾客来了就是‘嗯，随便称一块吧’，现在很少有人这么买了，随便称一块就可能是七八十块，就心疼。”

每天能多卖20%

与生鲜肉交易大厅的景象不同，距离五龙口海鲜市场五六百米左右的菜市场内人潮涌动，各类生鲜蔬果种类齐全、应有尽有，叫卖声、询价声此起彼伏，吸引着周边市民前来采购。

“新鲜猪肉便宜了！五花肉、排骨24元一斤，前后腿肉22元一斤，来点吧？”一家肉铺老板夫妇一边整理摊上的肉，一边笑盈盈地招呼来往顾客购买。老板娘师师傅表示，每斤猪肉比前两个月平均降了3元，最近来买猪肉的人多了起来。

“前两个月，顾客来了会先问猪肉价格，再问鸡鸭肉的价格，最后多数顾客会选择购买便宜些的鸡肉和鸭肉，而最近几日则买猪肉的人多了起来。现在比以前每天能多卖20%左右，看到进的猪肉量哗哗地往出走，心里那个叫高兴”。师师傅说，趁这几天买猪肉的人多，打算下次进肉时再多进点。

11日下午5时许，山西晚报记者在茂业天地一期地下超市内看到，虽是工作日，但仍有不少市民在果蔬区、生鲜区采购。“这块后腿肉给我来一块儿，绞成肉馅。”一进超市，市民刘女士径直来到生鲜区，在冷鲜柜前转了一圈儿，停在了猪肉区，选了一块儿新鲜的后腿肉让工作人员称斤、绞馅。“明天是护士节，我闺女的节日，给她包顿饺子犒劳犒劳她！”刘女士笑着说，闺女是太航医院的一名妇产科护士，平时工作节奏快，经常上夜班，现在怀上2胎了，得多补补才行，“这几天猪肉便宜不少，一会儿我再去买俩卤猪蹄，闺女就好这一口。”

“前两个月能不吃猪肉就不吃”，前来买菜的年轻夫妻腼腆地说，由于不常买猪肉，夫妻二人并不知道猪肉降价了。夫妻二人称他们刚买新房不久，需要还大笔贷款，疫情期间二人都被困在了家里，主要用于支付房贷的妻子的工资也由于疫情减了大半。夫妻而人只能拿出一部分积蓄来支付房贷，同时缩减用于食品的开支。“吃啥不是吃，房贷还得还，但是降了总归是好消息。”丈夫风趣地说。

山西一系列政策稳定生猪产能

俗话说“民以食为天”，而食又以肉为贵，尽管猪肉价格出现明显回落，但与往年每斤十几块的价格相较而言，如今二十几块一斤的价格仍然显得有些高。猪肉价格还会继续下跌吗？

在今年1月山西省农业农村厅召开的工作会议上，相关负责人表示，2020年山西省将加快生猪产能建设，努力恢复生猪生产，力争2020年出栏生猪800万头。太原市政府也于3月12日出台了《关于加快生猪产业规模健康绿色发展的实施意见》，指出在去年生猪养殖企业回升的基础上，力争到今年底基本恢复到疫情前的水平，到2022年基本达到正常年份生产能力。

此外，太原市财政列支专项资金扶持生猪产能恢复，对能繁母猪存栏200头以上的规模化猪场，每头补贴150元；对持证种公猪场，每引进一头成年良种公猪补贴3000元；对生猪养殖重点县，分300万元、200万元、100万元三个档次一次性奖补到县（市），补贴政策从今年起连续实施五年。

太原市农业农村局相关负责人表示，在政策引导、市场需求、价格激励的带动下，生猪养殖户补栏积极性明显提升，随着后期出栏的增加，生猪产业恢复生产形势将逐步显现。同时，动态监测猪肉产品市场供需，协调有关部门做好供应调度，保障猪肉供应市场不缺货、不断档。

采写：山西晚报全媒体记者 郭燕杰

实习生 高晶晶 梁佑榕

编辑：山西晚报全媒体编辑 曹锐